目時 裕美

TEQUILA JOURNAL by JUAST Producer

いつも真っ直ぐに、凛と前を向いて歩いているような正直で強い人。でも実は、とても優しくて沢山の人の面倒をみている人情の人。そんな二面性に、みんなが魅力されるのでは…。出会って10年。常に新しい刺激と、包み込むような温かさをもらっています。一緒に歩いて行くと、自分も成長していけるようなパワーがあるので、これからの活躍が楽しみです！

安藤 英世

バーカクタス

同じ女性として、男性社会のバー業界で経営する姿は憧れでした。お客様に「真佐子さんはどこにでもいるね」と言われるくらい、イベントがあれば全国どこへでも顔を出す、“良い”と思ったことはすぐに行動するフットワークの軽い人です。社交的で語学も堪能(英語、スペイン語)なので国内外の人脈も豊富です。全てを駆使して大阪のテキーラ界を開拓した第一人者です。

野村 励

Bar Gracias

BARで働き始めて独立するまでの約17年間色々なお店に勤めましたが、森田真佐子さんのお店で10年近く勤めさせて頂きました。 私以外にも、立ち上げからの店長10年以上、私の後輩にあたるスタッフ達も約10年勤めるなど、人員の回転の早い飲食業の中でこれだけ長く勤めるスタッフの多いお店は数少ないと思います。 他にもたくさんありますが、森田真佐子さんの下ではそういったことを学ばせて頂きました。 独立した今もその時期の経験は大いに役立っています。 スタッフにやる気を持って長く勤めてもらうことは、飲食店にとって大きな武器になると思います。

冨尾 幸司

カクタス カンティーナ

明るく気さくな性格で、色々と勉強させて頂きました。 語学も堪能で、一緒にアメリカやメキシコに行き通訳をお願いしっぱなしでした。 明るい性格は外国の方にも伝わり、良く談笑をしているのを覚えています。 お酒も詳しく、特にテキーラの知識はとても幅広く、全国に人脈も沢山持ってる方です。 一度決めるととことんやり抜く所が、本当に尊敬してます。 お酒を飲ませ過ぎるとおもしろいですよ笑笑（これはいらないですね笑） 人種問わず、コミュニティー能力はズバ抜けています。 少し天然な所も魅力的ですね。

森 恒雄

Salamanca

当店はショットバーで“ Salamanca “ の看板で約15年間営業して来たのですが、コロナ禍の影響もあり、今一売り上げも良くはなく、以前より存じ上げている森田真佐子さんがコンサルティングもされているとお聞きしましたので、早速に店の在り方に関してアドバイスを頂く事に。 と申しますのは、当店も僅かながらテキーラとメスカルなどをお客さんに勧めるバーなのですが、プロの真佐子さんにテキーラバーとしてのあり方に関してご指導頂きました。 先ずは店内の雰囲気、テキーラボトル棚の見せ方、品種別、テキーラ専用グラスの推薦、メニュ ー作成の細かなアドバイスなど、また高級テキ ーラの買い付けまでご同行頂き、多少お厳しいですが、そこは美人のコンサルタント、正に一挙両得でした。 お陰様でお客さんからは、マスター、なんか雰囲気変わったなぁ！ と徐々にテキーラファンが増えて来ました。